连环创业者的美酒世界：把客户培养成专业品鉴师

　　在Sarment的酒廊中央，白色桌上放着几瓶被专业袋套包裹的葡萄酒，侍酒师Sebastian拿起一瓶酒为每个人倒上。他要跟大家玩一个游戏，游戏的终点是看谁能猜出这瓶酒来自哪个国家哪个产区。无论你是对葡萄酒有些许了解或者一窍不通，都能玩这个游戏，甚至还可能走到最后。

　　Sebastian引导着这群“参差不齐”的顾客，让大家观察葡萄酒的颜色，嗅闻味道，品尝口感，随后他一步步讲解葡萄酒的简单知识，比如香味的种类，霞多丽黑比诺的多与少，口感浓郁或者柔和等等，每讲解一步会让参与者做出一次选择，选择对的人可以进入下一步……不远处的另一张桌子，另一位侍酒师正在与另一群客人做着美酒与美食的游戏。在Sarment，每周有一到两次这样的品酒课程。

　　2007年，来自瑞士的企业家Bertrand Faure Beaulieu在伦敦创立了这个品牌，旨在为全球最富有的葡萄酒爱好者们提供顶级葡萄酒咨询服务。

Sarment将世界知名侍酒师招致麾下，协助会员走进葡萄酒与酿酒师的世界、帮助其管理价值逾百万的酒窖，为会员在顶级葡萄酒拍卖中购买葡萄酒。在相继于摩纳哥及香港成立公司之后，今年6月，Sarment在上海芮欧百货开设了旗舰店，在中国市场，像Sebastian这样的侍酒师一共有四位，其中三位在上海。为了更好地发展这个新兴市场，Faure Beaulieu更是举家搬到了上海。“关于这个决定，我与妻子大概只商量了半天，我们都觉得是时候来中国，这里有很多潜在机会。”他的妻子Belén H. Sánchez是Sarment的共同创始人。

　　Faure Beaulieu是一名连环创业者，其职业生涯起始于银行业，随后在多个领域有不错的表现。 他曾是Trafigura公司的创始合伙人，该公司现已发展成为世界上最大的私营贸易公司之一。他还曾创立Geo Interactive（1998年于伦敦证券交易所上市的高科技公司）、Vielife（2006年由CIGNA通过私募基金以4千万美元全面收购的医疗保健公司）和CWP（在东欧有风力发电项目的风能公司）。回首往事，他认为并不是自己刻意选择在各个不同领域跳转，“而是我足够幸运，当我从事一个行业几年之后，又有新的机会进入新的行业，”Faure Beaulieu说，“但直到创立Sarment之后，我才真正将自己的兴趣变成了工作，葡萄酒我喝了30年，是我生活的一部分。”

　　Sarment号称是“中国目前首家也是唯一一家视极致品质、专业知识与完美服务为核心的葡萄酒商店”，Faure Beaulieu的解释是：Sarment秉承的是一种侍酒师的精神，全部葡萄酒都是自己的侍酒师亲自采购的，不经过任何中介。“而且在运输过程中，也完全由我们自己控制，有严格的温度和湿度的控制，这些也是由我们来完成的，这对我们来说非常重要，在中国应该没有任何一家公司做到或者愿意（在乎）这样做。”

　　每年，Sarment的侍酒师会去全球各地的酒庄，看他们如何栽种和收获葡萄、如何酿制葡萄酒。“酒虽然是一个产品，但当你将它销售给终端客户时，需要给他们讲解一瓶酒背后的故事，最佳饮用方式，包括食物的单配、以及根据不同的心情有不一样的调试，我们的侍酒师可以将自己的见闻和经历变成故事，相信这在其他公司是少见或没有的。”

　　而对于葡萄酒品牌的挑选，Sarment也有自己的一套逻辑，“拉菲不会考虑”。“不同的葡萄酒有不同的卖法，像拉菲这样的叫做公开市场，每个人都可以去买，很多人通过中间商去买，”Faure Beaulieu说，“Sarment会聚焦在那些可以让我们在中国独家代理的酒庄和品牌，这样我们可以完全控制中间的运送，还有品质上的保证。”

　　对于中国大多数喝葡萄酒的人还只认拉菲这样的品牌，Faure Beaulieu认为这是一种普遍现象。“这些品牌有它们的商业策略，事实上，不仅在中国，在其他一些国家也一样，首先是一些比较大的和商业化的品牌和酒商进入，它们的产量很多，这样可以使它们的成本降得很低，为初级的消费者提供入门的体验；接着才是像我们这样的酒商，提供不一样的服务和产品。”

　　Faure Beaulieu说，Sarment的宗旨不仅停留在葡萄酒销售，更将侍酒师视为葡萄酒专业的传教者，并通过举办品酒会及葡萄酒晚宴为会员及顾客展示并传授他们的专业知识，目标是把客户培养成一个专业的品鉴师。他们有一套自己的方法，就像Sebastian所做的那样。当然，光是几个小时的“授课”是完全不够的，Faure Beaulieu清楚这一点。所以，Sarment的部分吸引力在于建立葡萄酒爱好者与侍酒师之间的紧密关系，一旦成为它的会员，便会与一名在性格和葡萄酒偏好上和自己互为补充的侍酒师搭伴，他们甚至会安排一系列会谈和拜访等活动，使自己能够充分把握每个会员的期待和愿望，成为会员品酒道路上的贴心伴侣。

　　Faure Beaulieu显然对中国市场充满信心，Sarment计划于今年10月迎来成都店的揭幕，而位于北京的全国第三家门店也已在筹备之中。

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