FreshPaper：延长蔬果保鲜期的绝妙发明

存放在冰箱抽屉里的大多数沙拉、蓝莓和木莓最终都因腐 坏而浪费掉。我最近学到了一个极好的小窍门：把香菜放在一杯水中，可以让它存放很久时间。毕业于哈佛大学而现在成为创业者的卡维塔·舒克拉（Kavita Shukla）想出了某个更聪明的法子。一种注入香料（配方绝密）的纸，你可以把这种纸和蔬果一起放在抽屉里。这种纸被称作“农产品干燥纸”可以让蔬果保 质期延长一至三倍。名为FreshPaper的这种纸是让食物保鲜时间延长的一种完全天然而且有机的方式。考虑到美国四口之家每年平均扔掉价值介于 1,350美元至2,275美元之间的食物，这个发明无疑引人深思。


舒克拉在17岁时申请了她的第二个专利，但事实上，她在念中学时就开始研究这个想法了。舒克拉5岁时随家移民到了美国。在难得回印度看望她的祖母时，她做了所有人告诉她不要做的事情——不小心喝了一大杯自来水。

幸好舒克拉的祖母赶忙采取行动，迅速把一些草药和香料磨成粉，加水熬成糊，然后做成一种污浊的红茶。由于这种茶具有抗细菌和抗真菌的特性，舒克拉喝下去之后 便没有生病。舒克拉说：“我只是感到惊讶，我的祖母实在没有读过什么书，但她知道如何用草药和香料做到这一点。”事实上，人类最初开始在用香料腌制肉类， 就是因为他们发现，在炎热的气候中，香料是一种极好的防腐剂。咖喱是一种美味的副产品。

舒克拉对此着了迷，回到美国之后，就开始在她的车库里做实验，把一杯杯水注入到各种不同的混合料之中，看看哪一种混合料在抑制草莓发霉方面更加成功。

舒 克拉说：“我真的认为，对于没有冰箱的人来说，这可能是一项伟大的技术。”在哈佛大学学习发展经济学的时候，她想推出自己已经开始在家制造的这款产品，作 为一款不以盈利为目的的公益性产品。然而，这个计划背后的组织工作证明令人沮丧，教授劝她考虑另谋职业。舒克拉说：“但我只是无法摆脱这个看法。”

舒克拉没有放弃。她去宜家买了些便宜的户外草坪桌椅，自己在当地的农贸市场上设了个摊位，结果生意很好。舒克拉说：“我们早上6点到农贸市场，到9点半我们的产品就卖光了。”

这款产品最初的目标客户是那些销售木莓及其他无核小水果的农户，但过往的行人无意中听到后，也想要买这款产品。舒克拉说：“这完全有点像是病毒般传播开来了。”不久，全食超市（Whole Foods）通过当地报纸上的一篇小报道，获悉了此事。

全食超市很快就与她接洽。当时舒克拉的公司Fenugreen只是在波士顿周围的少数几家社区合作市场和农贸市场销售FreshPaper，她说，那时“从来没有想到与他们接洽”。

但 全食超市非常喜欢这款产品，因此在六个月之内，FreshPaper已经在70家门店上架销售，致使Fenugreen赶忙在舒克拉家的厨房里手工制造用 于应付最初几张订单的产品。八个月之内，FreshPaper进入全食超市旗下所有门店，并且远销35个国家。此后该公司的营收年增长800％，而最近在 位于华盛顿特区的工厂里扩大了产量。

Fenugreen每销售一包FreshPaper，就会捐出一包。该公司说：“我们之所以销售FreshPaper，是为了让那些最需要这款产品的人能够用到它，他们包括发展中国家没有冰箱的16亿居民，以及美国国内竭力向饥饿者提供新鲜、健康食物的食物银行和食品储藏室。”

舒克拉说，Fenugreen今年打算与发展中国家的农民建立合作关系。此外，她还在致力于开发一种用于保存谷物、面包、奶酪和肉类的类似方法。

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